ステンレス鋼タンクは、微生物の好気的要件を満たすために十分な空気で満たす必要があります。 したがって、空気量が多いほど、酸素を多く含む微生物が摂取できます。 第二に、培地の高さが高いほど、培地中の空気滞留時間は長くなる。 微生物が空気中の酸素を利用することは有益です。 しかし、空気中の酸素は培地を通して微生物に伝達されます。 移動速度は、気相および液相の物質移動面積、すなわち気泡の大きさおよび気泡の滞留時間に大きく依存する。 気泡が小さくそして分散しているほど、微生物により豊富な酸素を得ることができる。
ステンレス製発酵槽を攪拌することで、微生物はタンク内のあらゆる場所の培地中の酸素と栄養分をできるだけ多く得ることができます。 さらに、良好な攪拌は、冷却管および発酵槽の冷却内面に伝達する微生物の発酵プロセスによって発生する熱を助長する。 これが、通気と撹拌を伴うステンレス鋼タンクが生化学工学において広く使用されている理由です。
ステンレス鋼タンクは通常複数のラジアルディスクタービン攪拌機を備えていますが、攪拌媒体を層状にしていくつかのゾーンを形成することは容易で、タンクの下部と上部の間に酸素分圧勾配が形成されます。タンクの上部と下部の間。